内容提要：为做好2021年食品安全工作，市政府日前出台《天津市2021年食品安全监督管理计划》。今年本市将从食品冷链运输、源头污染治理、智慧监管与信用体系建设等多方面齐抓共管，加强食品安全。

天津北方网讯：为做好2021年食品安全工作，市政府日前出台《天津市2021年食品安全监督管理计划》。今年本市将从食品冷链运输、源头污染治理、智慧监管与信用体系建设等多方面齐抓共管，加强食品安全。

全链条追溯

进一步优化完善天津冷链食品追溯平台和“天津溯源”微信程序，逐步将非冷链进口食品纳入平台管理。

推动建立进口冷链食品从口岸到经营全链条追溯体系，加强海关、交通运输、卫生健康、商务、市场监管等部门间信息共享互通。

持续做好进口冷链食品检疫工作，严格执行口岸环节预防性消毒措施。

督促指导进口冷链运输企业全面做好进口冷链食品运输从业人员防护、运输工具消毒、信息登记等工作，引导企业发展多式联运、共同配送的运输方式。

严查污染源

加强食用农产品质量安全监管，实施农药减量增效、兽用抗菌药使用减量化行动，遏制农药兽药残留超标问题。

推行食用农产品达标合格证制度，进一步加强食用农产品产地准出和市场准入管理。

组织开展耕地周边涉镉等重金属重点行业企业排查整治，实现污染源排查整治清单动态更新。

严把地方储备粮收储质量安全关，严格落实出入库检验制度。

督促粮食加工品生产经营者严格履行进货查验义务，索取粮食收储企业的出库合格证明或自行检验合格。

加大对市场中流通的大米及粮食加工品抽检力度，发现问题及时处理。

加大对蔬菜、水果、茶叶、饲料和水产品等重点品类的重金属残留抽检监测力度，覆盖从种养殖到经营全过程。

餐厅随机查

大力推进食安天津智慧监管大数据云平台项目建设。

推进婴幼儿配方乳粉追溯体系建设工作，婴幼儿配方乳粉生产企业信息化追溯体系覆盖率达到75%以上。

严格落实学校食品安全校长（园长）负责制、陪餐制，学校食堂“明厨亮灶”覆盖率达到100%，“互联网+明厨亮灶”覆盖率达到90%以上。

推动全市肉菜类重要产品追溯体系节点企业追溯数据上传平均达标率超过80%。

规范大众餐饮服务，实行外卖餐食封签。

实现餐饮从业人员培训考核全覆盖。

持续开展餐饮服务环节“随机查餐厅”活动，实行“红黑榜”公示制度。

加强特殊食品生产企业监管，完善体系检查工作指南。

评估与抽检

推动食品安全风险评估、标准研制和检验检测重点实验室建设。

加强食用农产品的风险评估，摸清蔬菜、食用菌、生猪、禽产品等品类风险隐患。

组织落实天津市食品安全风险监测实施方案，探索开展食品安全风险研判工作。

组织全市疾控机构参加实验室能力验证活动，提升食品安全风险监测、食源性疾病监测、食品安全事件流行病学调查能力。