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吃菠萝后，有人会感到舌头疼痛、发麻，这是其含有的菠萝蛋白酶造成的。这种能分解蛋白质的酶，会向口腔内部“发起攻击”，产生疼痛。 美国综合类网站“热闹的世界”撰文称，如果吃菠萝后舌头疼，有一种简单的办法缓解，只需马上含几勺酸奶，菠萝蛋白酶就会转而专注于破坏酸奶中的蛋白质了。另外，在吃菠萝前可以先用盐水浸泡，或者切掉离茎与果心最远的部位，菠萝蛋白酶主要集中在这些部位。当菠萝蛋白酶暴露于48℃的高温下时，就会发生变性，所以煮熟后再食用也是一个好办法。▲ （萧忠彦） |
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吃菠萝后，有人会感到舌头疼痛、发麻，这是其含有的菠萝蛋白酶造成的。这种能分解蛋白质的酶，会向口腔内部“发起攻击”，产生疼痛。 美国综合类网站“热闹的世界”撰文称，如果吃菠萝后舌头疼，有一种简单的办法缓解，只需马上含几勺酸奶，菠萝蛋白酶就会转而专注于破坏酸奶中的蛋白质了。另外，在吃菠萝前可以先用盐水浸泡，或者切掉离茎与果心最远的部位，菠萝蛋白酶主要集中在这些部位。当菠萝蛋白酶暴露于48℃的高温下时，就会发生变性，所以煮熟后再食用也是一个好办法。▲ （萧忠彦） |
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